最近几年我国五大名酒企业（贵州茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、山西汾酒）先后宣布，将逐步实施近50个扩产项目，涉及资金不少于2000亿元，扩充产能约百万千升
。名酒企业以优质产能扩建为战略核心，完善优质酒产能贮存，大力发展工厂智能化建设，将以优能、优品支撑企业高质量发展
。在这些扩产项目中，进行技术改造、实现智能化与生态酿造成为重点方向
。各企业将通过技改成果、提优扩能带动产业转型升级
。

一方面，供应链能力的重构、提升就是酒企端到端效率的提升，支持酒企实现全价值链追溯与管理
。酒企供应链能力提升后，可通过业务在线化，使订单全面进入物流OTWD系统，订单和库存实现可视化运营与协同管控，线上线下全渠道订单信息集约化，实现数据协同及智能决策，让酒企端到端的工作对接更智能、更高效
。

白酒工厂物流智能化建设情况

白酒行业在继承传统工艺的基础上，在机械化、自动化、数字化和智能化上有所作为，符合高质量发展的原则，有助于更好地控制产品质量，提高生产效率
。如，泸州老窖2019年投资18.86亿元实施智能化包装中心技改项目，2021年又投资2.5亿元开展二期项目
。

古井贡酒2020年实施酿酒生产智能化技术改造项目，计划利用5年时间打造可实现年产6.66万吨原酒且具备13万吨灌装能力的现代化智能园区，并于2022年打造了合同额2亿元以上的包材库及成品库自动化项目
。

衡水老白干也于2019年全面实施包材库、成品库的自动化，不仅提升了物流运作效率、厂房空间利用率和盘点准确率，还实现了生产流程的数字化、动态化管理，并且大幅降低了成本
。

智能化升级的价值和意义

互联网时代的到来，带动了众多企业的智能化发展，智能单元化物流技术、智能物流装备、物联网技术以及智能物流信息系统是打造智慧供应链系统的核心元素
。智能物流系统中的设备，无论单元化物流设备还是自动化物流装备，都将是自主决策、去中心化、离散控制的，它们拥有高度的自动化
。

智慧供应链可以显著提高行业内企业的生产效率、降低生产成本，在生产过程中能够精准控制，提高各个生产管理环节的效率，降低人工运营成本，同时对产品标准化和国际化也有着重要意义
。

白酒工厂物流智能化升级实施

1.物流智能化需求

首先，智能化酿造的优势相当明显
。与传统凭借经验酿酒的酿造方式相比，智能化酿造的自动化、智能化水平更高
。可以更精准地把控好酿造的各个环节，避免因人工失误带来的生产资料浪费，提高生产效率
。

其次，酒企人工成本上涨促使企业改进生产方式
。白酒产业属于劳动密集型产业，其整个生产环节中需要大量的人工支持
。以传统制曲为例，润麦、踩曲、装仓、翻仓、拆仓等都要人工来完成
。但当前的实际情况是，酒企一线工人的平均年龄相对偏大，年轻就业者参与繁重体力劳动的意愿并不强烈，酒企用工成本激增，迫切需要改进生产方式，降低成本
。

最后，产能扩张的客观要求
。当今白酒行业正处于快速发展的阶段，中高端消费增长带来的产能急剧扩张，这无疑对生产效率有着极高的要求
。而智能酿造所解决的，也正是效率问题
。

2.可实现物流智能化升级的场景

从酿酒制造工艺来看，要实现整个产业链的物流智能化，可以从易到难，从单元标准到非标来逐步实现
。

（1）灌装

现阶段对于成品酒的灌装、封装、包装等工艺，已经有很成熟的自动化生产线，我们可以在此基础上增加一些智能化调度、监测和维护后，就能实现全生产线智能化
。这样既能大大提高生产效率，产品质量也能得到保证，还能有效降低用工成本，并且产品质量溯源很容易实现，企业的经济效应能得到快速提升
。

（2）成品库

随着越来越多的自动化立体仓库成熟案例实施，在白酒行业的成品存储方面，我们有许多可借鉴的经验，提升为智能化仓库相对容易
。现在很多企业在研究自动化装卸车技术，并且已经得到应用，促进了智能化仓库更趋向成熟
。智能仓库的快速、准确出/入库，能给客户提供高效的服务体验，对提升企业形象很有效
。

（3）包材库

白酒的包装都是定制化的，通常一个酒企的包材可以多达几百种，甚至上千种，并且为了防伪，包材的更新也比较快，因此酒企对包材的管理较严格，一般由固定包材供应商提供
。包材库的主要目的是以流通为主，而且针对大型酒企，在其周边形成包材园区也是重要趋势
。包材库的特点就是出入库的流量较大，要实现批量入库、柔性出库，一般与包装线同期建设，实现工厂智能化
。

（4）陈酿

白酒的陈酿都是以罐体存储，以管道输送
。在这个环节实现智能化相对比较简单
。相关技术已经得到成熟应用
。

（5）发酵库

对于发酵库，选用什么器具作为存储单元很关键
。发酵的前工序是蒸料，后工序是蒸馏
。蒸料和蒸馏工艺，都包含上料和倒料的环节
。如果发酵库的存储单元选用普通容器作为存储载具，在蒸料和蒸馏工艺中要进行两次上料和倒料操作
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（6）制曲

制曲就是对各种霉菌的微生物培养
。在白酒行业，制曲工艺大部分环节还停留在纯手工作业
。目前有部分企业在培曲工艺中，对曲块的存储搬运过程采用AGV来进行自动搬运存储，增加了物流工艺的自动化程度，可以大大降低工人的劳动强度
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智能化升级做为复杂的配送中心由多种不同功能的子系统组成，例如存储系统、输送系统、分拣系统、拣选系统、码垛系统、仓库管理及控制系统等，这些子系统由不同的设备或软件构成，在整个物流系统中起到不同的作用，同时又相互联系、紧密配合，不仅要完成物料的准确递送，更要实现信息的精确管理与实时更新
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智慧化物流配送中心的建设是非常复杂的系统工程，涉及建设项目的整体规划设计，机械电控设备的设计与采购，软件的开发与实施、安装、验收，售后服务等诸多方面
。业主往往缺乏相关经验，因此需要聘请一家总承包商来实施物流系统集成，承接从规划设计到安装调试的全过程，然后整体交付给业主使用，即所谓“交钥匙”工程
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物流中心配套装备的选型是物流中心规划中重要的环节
。配套装备选型，需要对选择装备的适应性、满足货品特性和管理要求情况、产能以及各项物流运作管理指标、成本效益等方面进行综合的评估，才能选择出合理符合自身业务需求特点和条件的配套装备，从而保证物流服务质量，取得良好的经济效益
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